Сливочное масло в домашних условиях
Домашнее сливочное масло — это больше, чем просто продукт, оно воплощает натуральность и свежесть. В отличие от магазинного, которое часто содержит консерванты и искусственные добавки, домашнее масло полностью контролируется в процессе приготовления. В нем нет ничего лишнего, только сливки и, по желанию, небольшое количество соли. К тому же оно богато полезными жирами и витаминами, что делает его незаменимым в рационе для тех, кто ценит натуральные и здоровые продукты. Домашнее сливочное масло также можно адаптировать под личные вкусы, добавив в него свежие травы или специи, создавая уникальный вкус.
Приготовление масла в сыроварне «Тремасова» имеет ряд преимуществ. Эти многофункциональные устройства позволяют легко соблюдать нужную температуру и взбивать сливки до нужной консистенции. Благодаря таким настройкам, можно добиться идеального качества масла даже новичкам. Сыроварня также позволяет готовить и другие продукты из молока, что делает процесс производства натуральных продуктов дома значительно более выгодным и экономичным.
Рецепт приготовления сливочного масла
Ингредиенты и оборудование:
Сливки — желательно с высоким процентом жирности.
Мезофильная закваска
Сыроварня «Tremas» с функцией взбивания масла mix или маслобойка.
Холодная вода и лед — для поддержания температуры.
Пошаговый рецепт сливочного масла в домашних условиях:
Пастеризация сливок. Нагрейте сливки в сыроварне до 65°C, затем охладите их до комнатной температуры. Пастеризация поможет сохранить вкус продукта исключив случайные бактерии из сливок, а закваски помогут лучшему отделению масла от пахты, и придадут маслу ореховой вкус. Также эти мероприятия помогут сохранить продукт дольше.
Добавление закваски: добавьте мезофильную закваску, перемешайте чистым половником простым уксусом. Поставьте сливки в холодильник на 2 дня, чтобы они созрели и приобрели легкий сливочный аромат. Этот этап важен для вкуса готового масла.
Взбивание сливок. Подготовьте маслобойку или сыроварню. Сливки должны доходить до уровня лопатки, но не полностью ее покрывать — так получится добиться идеального взбивания. При взбивании поднимите обороты на максимальную скорость, среднее время взбивание масла старорусского масла в сыроварне 2,5-3 часа, в итоге вы услышите характерный булькающий звук.
Контроль температуры. Важно поддерживать температуру на уровне 10-16°C, добавляя лед в водяную рубашку сыроварни. При правильной температуре сливки будут лучше отделяться, а масло получится нежным.
Сепарация масла и пахты. Когда масло отделится от жидкости, слейте пахту — она полезна для выпечки и как полезная добавка в кофе или чай.
Также вы можете присоединить остатки к молоку и сварить сыр.
Промывка масла. Переложите масло в холодную воду и тщательно промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет сохранить масло свежим и избежать нежелательных привкусов и продлит хранение.
Посол (по желанию). Чтобы масло дольше хранилось, можно слегка подсолить его. Размешайте соль равномерно по массе.
Упаковка и хранение. Заверните масло в промасленную бумагу и храните его в холодильнике или морозильной камере для более длительного хранения.
Теперь вы знаете, как приготовить масло сливочное в домашних условиях. Этот рецепт сливочного масла в домашних условиях прост, но требует терпения и внимательности.
Приготовление домашнего масла — это возможность создать качественный натуральный продукт, а также экономить на покупке магазинного масла. Попробуйте сделать сливочное масло в домашних условиях, и вы удивитесь разнице во вкусе и качестве!
