Приготовление сыра рикотта в домашних условиях - это достаточно простой и увлекательный процесс.
Вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- 2 литра свежего цельного молока
- 1 чайная ложка соли
- 60 мл свежего лимонного сока или 120 мл яблочного уксуса
Инструкции:
1. Влейте молоко в большую кастрюлю и добавьте соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте, не доводя до кипения, примерно до 85°C.
2. Добавьте лимонный сок или яблочный уксус и аккуратно перемешайте. Продолжайте нагревать еще 2-3 минуты, пока молоко не начнет сворачиваться и образовываться сгусток.
3. Когда сгусток образуется, удалите кастрюлю с огня. Дайте сгустку постоять в течение 10-15 минут, чтобы он хорошо сформировался.
4. Подготовьте сито или дуршлаг, выложив на него марлю или сырную ткань.
5. Аккуратно перелейте сгусток на марлю, оставляя сыворотку стекать. Дайте ему немного остыть.
6. После того как большая часть сыворотки вытечет, завяжите марлю в узел и подвесьте над раковиной или чашкой, чтобы оставшаяся сыворотка могла стекать. Оставьте так на 1-2 часа, чтобы сыр получился более сухим.
7. Переложите сыр рикотта в контейнер и храните в холодильнике до использования.
Готовый сыр рикотта можно использовать в различных блюдах: добавлять в пасты, салаты, выпечку или использовать как начинку для каннеллони или равиоли. Наслаждайтесь своим домашним сыром рикотта!