1. Главная
  2. Каталог
  3. Дополнительное оборудование
  4. Форма нержавеющая для на 3кг сыра

Форма нержавеющая для на 3кг сыра

Артикул: forma06
Есть в наличии
Для придания сыру формы
Узнать больше
Цена за 1 штуку
5 900 ₽ / шт.
5 900 ₽ / шт.
Форма плотная, нержавеющая со съемным дном и гнетом для прессования полутвердых и твердых сыров. Cделаны из более плотной стали, можно давить больший вес на твердые сыры. Не нужно использовать фальш дно, Уже есть отверстия снизу для выхода сыворотки. Косые линии по всей форме улучшают выход сыворотки из сыра.
Арсений Архангельский
Консультант-технолог
Сколько стоит сыроварня на 10 литров?
Цены на сыроварни могут варьироваться в зависимости от функциональности, модели и места доставки. Обычно сыроварни на 10 литров могут стоить от 5 тысяч до 15 тысяч рублей. Мы рекомендуем ознакомиться с разделом /catalog/do-10-litrov/ в нем самая актуальная подборка доступных, получите актуальную информацию о ценах на данный момент времени.
Как посолить сыр?
Вот простой рецепт, который можно использовать для посолки сыра:

Ингредиенты:
- Свежий сыр
- Морская соль или каменная соль без добавок

Инструкции:
1. Подготовьте свежий сыр. Обычно он должен быть выдержан в форме в течение нескольких дней или недель, чтобы дать ему подсохнуть и формировать корку.
2. Подготовьте соль. Если она крупная, ее можно мелко измельчить.
3. Возьмите сыр и натрите его солью. Для этого вы можете посыпать соль поверхности сыра и нежно втирать ее в корку. Обычно используется пропорция около 1-2% от веса сыра.
4. Убедитесь, что вся поверхность сыра покрыта солью. Если есть какие-то места, которые не покрыты, нанесите немного больше соли.
5. После того как сыр покрыт солью, уберите его в прохладное место для дальнейшей выдержки. Обычно это делается в холодильнике.
6. В течение нескольких дней или недель переворачивайте сыр каждый день и пересыпайте его сверху солью, чтобы обеспечить равномерную посолку.
7. После того как сыр пропитается солью, его можно будет нарезать и употреблять.

Помните, что точные пропорции и время посолки могут варьироваться в зависимости от типа сыра и ваших предпочтений.
Сколько нужно молока на килограмм сыра?
Количество молока, необходимого для приготовления одного килограмма сыра, зависит от нескольких факторов, таких как тип сыра, содержание жира в молоке, влажность сырной массы, процесс обработки и другие переменные. Общий подход варьируется от 9 до 12 литров молока на килограмм сыра.

Вот примерные соотношения для некоторых типов сыра:

1. Мягкий сыр (например, рикотта) - примерно 9-10 литров молока на килограмм сыра.
2. Полутвердый сыр (например, чеддер) - примерно 10-11 литров молока на килограмм сыра.
3. Твердый сыр (например, пармезан) - примерно 11-12 литров молока на килограмм сыра.

Однако эти цифры могут варьироваться в зависимости от рецепта, желаемой консистенции и других факторов. Если вы собираетесь варить сыр самостоятельно, лучше всего следовать рецепту и рекомендациям вашего рецепта или мастера сыроделия.
Что нужно для производства домашнего сыра?
Для производства домашнего сыра вам понадобятся следующие основные ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты:
1. Молоко: Вы можете использовать коровье, козье, овечье или даже другие виды молока в зависимости от желаемого вида сыра.
2. Молочнокислые бактерии (лактобациллы) или закваски: Они используются для ферментации молока и обеспечения процесса созревания сыра.
3. Сычуг (пригодный для использования в пищу): Он может быть использован для сгустка молока при производстве некоторых видов сыра.

Оборудование:
1. Кастрюля для нагревания молока.
2. Термометр для контроля температуры молока.
3. Формы для сыра: Они помогают давать сыру форму и обеспечивать правильное созревание.
4. Пресс для сыра: Используется для удаления лишней сыворотки и формирования компактной структуры сыра.
5. Сито или марля: Они могут использоваться для дренирования сыворотки при формировании сгустка.
6. Чистые кухонные полотенца или салфетки: Используются для выравнивания и впитывания лишней влаги в процессе производства.

Это основные компоненты и оборудование, необходимые для начала производства домашнего сыра. В зависимости от конкретного рецепта сыра и вашего уровня опыта, вы также можете использовать другие ингредиенты и оборудование для улучшения процесса и качества сыра.
Как варить сыр в сыроварне?
Варка сыра в сыроварне обычно включает несколько основных этапов. Вот общий процесс приготовления сыра в сыроварне:

1. **Подготовка ингредиентов**: Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты, такие как молоко, закваски, фермент, соль и другие добавки, в соответствии с вашим рецептом.

2. **Нагрев молока**: Перелейте молоко в сыроварню и начните его нагрев. Температура нагрева зависит от типа сыра, который вы хотите приготовить. Обычно начальная температура составляет около 30-35°C.

3. **Добавление заквасок и фермента**: Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте закваски (молочнокислые бактерии) и фермент. Эти ингредиенты помогут молоку сгуститься.

4. **Коагуляция молока**: После добавления заквасок и фермента дайте молоку время на сгущение. В это время образуется сгусток.

5. **Разрезание сгустка**: Когда сгусток достаточно сформирован, разрежьте его на мелкие кубики или кусочки с помощью ножа или шумовки. Это поможет отделить сыворотку от сгустка.

6. **Нагрев сгустка и сыворотки**: После разрезания сгустка продолжайте нагревать смесь медленно и равномерно, пока сыворотка не станет прозрачной.

7. **Формирование и прессование сыра**: Когда сыворотка станет прозрачной и сгусток достигнет нужной консистенции, аккуратно выложите сгусток в формы для сыра. Затем прессуйте сыр, чтобы удалить излишнюю влагу и придать ему форму.

8. **Посолка сыра**: После прессования сыр нужно посолить. Посолка может происходить путем погружения сыра в рассол или непосредственного натирания соли на поверхность.

9. **Выдержка сыра**: После посолки сыр выдерживается при определенной температуре и влажности в течение определенного времени для развития вкуса и текстуры.

10. **Хранение и созревание**: После выдержки сыр переносится в условия хранения и созревания, где происходит дальнейшее формирование его вкуса и текстуры.

Это общий процесс варки сыра в сыроварне. Помните, что конкретные этапы и параметры могут варьироваться в зависимости от типа сыра, рецепта и используемого оборудования.