1. Главная
  2. Рецепты сыров - сыроварни Тремасова
  3. Рецепты изготовления сыра
  4. Лучший Рецепт Домашнего Сыра из творога и молока с подробной инструкцией

Лучший Рецепт Домашнего Сыра из творога и молока с подробной инструкцией

20 мая 2024
123

Рецепт Домашнего Сыра из Творога и Молока

Сыр из творога и молока – это не только источник кальция, но и настоящий праздник для вкусовых рецепторов, заставляющий их танцевать лезгинку. Его нежная текстура и сливочный вкус способны превратить любой обычный бутерброд в кулинарный шедевр, а здоровье ваших костей – в прочную крепость. И если вы думаете, что сыр не может улучшить ваше настроение, просто попробуйте его с бокалом вина и посмотрите, как даже самый хмурый день становится солнечным!

Приготовление домашнего сыра из творога – это один из самых легких и доступных способов насладиться свежим сыром прямо у себя на кухне. Для этого рецепта не потребуются специальные закваски, ферменты или сложное оборудование – всё необходимое уже есть у вас дома. Этот сыр не нуждается в длительном созревании и готов к употреблению практически сразу.

Наши мамы и бабушки часто готовили этот сыр в те времена, когда качественный сыр было сложно найти в магазинах. Домашний творожный сыр получается не только вкусным, но и питательным. Если вы никогда раньше не пробовали делать сыр самостоятельно, этот рецепт станет отличным началом.

Интересно, что этот продукт технически не является полноценным сыром, а скорее блюдом из сыра. Творог сам по себе является разновидностью сыра, поэтому можно сказать, что мы готовим сыр из сыра.

Ингредиенты:

·         1 литр цельного молока

·         1 кг творога

·         3 куриных яйца (одно целое яйцо и два желтка)

·         100 г размягченного сливочного масла

·         1 ч.л. пищевой соды

·         1/4 ч.л. соли (по вкусу)

Выход готового продукта: сыр весом 900-1000 г.

Оборудование:

·         3-литровая кастрюля из эмалированной или нержавеющей стали
          (можно использовать "Bear Mayer optima")

·         5-литровая кастрюля для водяной бани

·         дуршлаг

·         шумовка

·         деревянная или пластиковая ложка

·         контейнер для формовки сыра на 1 кг

·         марля

Пошаговый рецепт приготовления:

1.    В большую кастрюлю налейте молоко и доведите его до кипения. Затем убавьте огонь до минимума.

2.    Добавьте в молоко творог, хорошо перемешайте и варите 5 минут, пока не начнет отделяться сыворотка, постоянно помешивая.

3.    Выстелите дуршлаг двойным слоем марли и переложите в него творожную массу с помощью шумовки. Оставьте на 15 минут, чтобы сыворотка стекла.

4.    Свяжите края марли и подвесьте узелок над раковиной или кастрюлей, чтобы сыворотка полностью стекла.

5.    Смешайте желтки и мягкое сливочное масло. Добавьте соль и соду, взбейте миксером до получения однородной массы.

6.    Разломайте подсушенную творожную массу на мелкие кусочки и перемешайте с яично-масляной смесью с помощью миксера.

7.    Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Доведите воду в бане до кипения и варите сырную массу 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет тягучей.

8.    Переложите сырную массу в подготовленную форму и поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Для более твердой консистенции можно положить сверху небольшой груз.


Приятного вам сыроделия!


Комментарии
Name
Email
Phone
Ваше имя
Ваш email
Оставить комментарий