Рецепт Домашнего Сыра из Творога и Молока
Сыр из творога и молока – это не только источник кальция, но и настоящий праздник для вкусовых рецепторов, заставляющий их танцевать лезгинку. Его нежная текстура и сливочный вкус способны превратить любой обычный бутерброд в кулинарный шедевр, а здоровье ваших костей – в прочную крепость. И если вы думаете, что сыр не может улучшить ваше настроение, просто попробуйте его с бокалом вина и посмотрите, как даже самый хмурый день становится солнечным! Приготовление домашнего сыра из творога – это один из самых легких и доступных способов насладиться свежим сыром прямо у себя на кухне. Для этого рецепта не потребуются специальные закваски, ферменты или сложное оборудование – всё необходимое уже есть у вас дома. Этот сыр не нуждается в длительном созревании и готов к употреблению практически сразу.
Наши мамы и бабушки часто готовили этот сыр в те времена, когда качественный сыр было сложно найти в магазинах. Домашний творожный сыр получается не только вкусным, но и питательным. Если вы никогда раньше не пробовали делать сыр самостоятельно, этот рецепт станет отличным началом.
Интересно, что этот продукт технически не является полноценным сыром, а скорее блюдом из сыра. Творог сам по себе является разновидностью сыра, поэтому можно сказать, что мы готовим сыр из сыра.
Ингредиенты:
· 1 литр цельного молока
· 1 кг творога
· 3 куриных яйца (одно целое яйцо и два желтка)
· 100 г размягченного сливочного масла
· 1 ч.л. пищевой соды
· 1/4 ч.л. соли (по вкусу)
Выход готового продукта: сыр весом 900-1000 г.
Оборудование:
· 3-литровая кастрюля из эмалированной или нержавеющей стали
(можно использовать "Bear Mayer optima")
· 5-литровая кастрюля для водяной бани
· дуршлаг
· шумовка
· деревянная или пластиковая ложка
· контейнер для формовки сыра на 1 кг
· марля
Пошаговый рецепт приготовления:
1. В большую кастрюлю налейте молоко и доведите его до кипения. Затем убавьте огонь до минимума.
2. Добавьте в молоко творог, хорошо перемешайте и варите 5 минут, пока не начнет отделяться сыворотка, постоянно помешивая.
3. Выстелите дуршлаг двойным слоем марли и переложите в него творожную массу с помощью шумовки. Оставьте на 15 минут, чтобы сыворотка стекла.
4. Свяжите края марли и подвесьте узелок над раковиной или кастрюлей, чтобы сыворотка полностью стекла.
5. Смешайте желтки и мягкое сливочное масло. Добавьте соль и соду, взбейте миксером до получения однородной массы.
6. Разломайте подсушенную творожную массу на мелкие кусочки и перемешайте с яично-масляной смесью с помощью миксера.
7. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Доведите воду в бане до кипения и варите сырную массу 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет тягучей.
8. Переложите сырную массу в подготовленную форму и поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Для более твердой консистенции можно положить сверху небольшой груз.
Приятного вам сыроделия!